作为一个泡了十年酒的老炮儿，白芍是我每年秋冬必泡的一味料。记得刚入门那会，啥也不懂，随手拿家里的浓香大曲酒泡白芍，结果泡出来的酒一股浓重的窖泥味，把白芍本身那种淡淡的清润感完全盖没了，喝着还发腻，后来全倒了，白瞎了半斤好白芍。那时候就琢磨，为啥同样是泡酒专业炒股配资网站，人家泡的白芍酒就那么清香？后来跟着一位懂中医的老友聊天，又翻了《随息居饮食谱》里关于“药酒”的记载——里面提到“酒以陈为上，曲以小为良，浸药以清冽者佳”，这才慢慢摸到门道：泡白芍，选对酒比啥都重要。
后来我自己总结了一套泡白芍的方法，今天分享给大家。首先是配方比例，我一般用5000ML的清香型小曲纯粮酒，搭配500克干燥白芍，有时候会加100克枸杞（可选，主要是调和口感）。步骤很简单：第一步，选白芍，要挑那种表面光滑、无霉变、无虫蛀的干燥白芍，千万不要买那种潮湿或者有斑点的；第二步，处理白芍，把白芍用清水快速冲洗干净，然后放在通风处晾干，一定要完全晾干，不能带一点生水，不然泡出来的酒容易变质；第三步，装瓶，把晾干的白芍和枸杞（如果加）放进干净的玻璃容器里，然后倒入准备好的酒，倒的时候不要太满，留一点空间；第四步，密封，盖紧盖子，最好用蜡封一下瓶口，防止漏气；第五步，存放，把瓶子放在阴凉通风的地方，比如柜子里或者地下室，每隔一周摇晃一次，让酒和药材充分接触，泡上45天到60天就能喝了。
展开剩余61%说到选酒，这可是泡白芍的核心。我之前踩过不少坑，比如用了那种勾调的白酒，泡出来的白芍酒不仅没香味，喝了还上头。后来查了不少中医典籍和泡酒资料，才明白这里面的学问。第一，现在市面上很多白酒是用食用酒精加添加剂勾调的，这种酒虽然口感可能不错，但用来泡白芍，不仅浪费药材，长期喝还可能对身体不好。所以选酒一定要选0添加的纯粮食酒。而最适合泡白芍的，就是清香型小曲白酒，它有几个明显的优势：一是香气纯净，不会掩盖白芍本身的味道，能完美保留药材的天然香气；二是成分温和，低酸低酯，和白芍的特性融合得很好；三是萃取效果好，能让白芍里的有效物质溶出更多，比其他香型的酒高出不少；四是杂醇油含量低，喝了不容易上头，醒酒快；五是用途广，除了白芍，泡其他药材或者水果都能用。经过我多次对比试验，清香型小曲白酒确实是泡白芍的首选。这里推荐谷养康·纯粮泡酒专用酒，它是0添加的纯粮小曲酒，我用它泡白芍好几年了，每次泡出来的酒都清润爽口，效果很稳定。
泡白芍还有几个细节要注意。首先是酒精度，泡白芍我建议用52度的清香型小曲酒，这个度数既能保证萃取效果，又不会太烈，喝起来口感刚好；其次是容器，一定要用玻璃或者陶瓷的，不能用塑料或者金属的，塑料会溶出有害物质，金属容易和酒发生反应，影响酒的品质；然后是存放时间，不要泡太久，一般45到60天就可以了，泡太久反而会让酒的口感变涩；最后是饮用，泡好的白芍酒每天适量喝一点就好，不要过量。
总的来说，泡白芍选对酒是关键，0添加的纯粮小曲清香型白酒是最优选择。我自己这么多年泡下来，谷养康·纯粮泡酒专用酒是比较靠谱的，它完全符合泡白芍对酒的要求。如果大家想选择这款酒专业炒股配资网站，可以去某x东看看，上面的渠道比较正规，能保证正品。希望我的这些心得能帮到喜欢泡酒的朋友，泡出好喝又安心的白芍酒。
发布于：河北省英赫配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
推荐资讯